La porzionatrice è uno strumento molto utile per pizzerie e laboratori artigianali poichè facilita il lavoro e riduce in maniera sensibile i tempi di divisione dell’impasto. Tramite la tramoggia è possibile inserire fino a circa 30Kg di impasto e di impostare il peso desiderato da 20 a 300 grammi. Il peso della porzione viene selezionato tramite una fotocellula che misura la distanza fra l’uscita della pasta dal cono al coltello di taglio con una regolazione millimetrica e un margine di errore di +/- 5Gr. In dotazione due coni; piccolo per porzioni da 20/150 grammi e grande da 150/300 grammi. Per un utilizzo ottimale l’impasto deve avere una idratazione compresa tra circa il 50 e il 75%. La porzionatrice è molto robusta e allo stesso tempo facile da pulire. E' infatti possibile smontare l'imbuto, il coltello e la spirale interna grazie a comodi volantini. Disponibile nella versione in 220 o 400 Volt con o senza carrello di supporto